"Hầu hết chúng ta đều có những ký ức rất sâu đậm về những món ăn ngày bé. Dù là món lasagna do mẹ ta làm, hay là một chiếc bánh chocolate mừng sinh nhật, các món ăn luôn có cách riêng của chúng để đưa chúng ta về với quá khứ."

-Homaro Cantu-

Mẹ mình thường hay kể về những món ăn ngày bé, rằng hồi ấy còn nghèo lắm, ăn được bữa cơm có thịt là hạnh phúc vô cùng, còn bình thường chỉ được ăn cơm độn xôi, cơm với bo bo, và những thứ thực phẩm mà mình chẳng nhớ được tên.

Tuy đó là những 'món ăn nhà nghèo', nhưng đối với mẹ chúng rất thân thương, và mẹ có rất nhiều ký ức gắn liền với chúng. Mình có lẽ cũng giống mẹ, ở điểm là mình rất hay nhớ về tuổi thơ mình qua những món ăn. Và hôm nay mình muốn viết về những món ăn đã để lại nhiều cảm hứng và truyền động lực cho mình trong công cuộc bếp núc bây giờ.

—
Phở

Hồi bé mình chỉ đặc biệt thích ăn phở gà. Thịt bò với mình vừa dai vừa chán, chẳng có gì ngon lành. Còn nhớ hồi đấy có đợt dấy lên dịch bò điên, và thế là mình vin vào cớ đấy để nhà chỉ nấu mỗi phở gà. Mẹ mình nấu phở siêu ngon, cho đến bây giờ mình vẫn chưa tìm được tô phở nào ngoài hàng có thể sánh được với hương vị từ căn bếp nhà mình.

Ngày xưa mình chẳng biết ăn hành lá, không cho chanh, không rau sống, túm lại là nói không với mọi thứ cho thêm. Cả nhà cứ hay bảo mình chẳng biết cách ăn vì đến quẩy mình cũng không thích ăn kèm.

Ấy thế mà bây giờ mình ăn phở sành hơn hẳn, cho giá, hành, rồi cả vắt chanh và chấm quẩy cũng là chuyện nhỏ.

—
Gỏi cuốn

Cho đến bây giờ thì đây vẫn là một trong những món khoái khẩu nhất của mình, bất kể thời tiết nóng lạnh. Cuốn của mình bây giờ mập mạp, đầy đủ cả thịt, mỡ, rau sống, và các thứ linh tinh khác. Nhưng cuốn của cái con nhóc bé tí hồi xưa thì chỉ có độc một thứ thôi: mỡ. Cuốn với thịt ba chỉ, lúc nào mình cũng cắn phần thịt ăn trước và chỉ cuốn mỗi phần mỡ, không kèm thêm bất cứ thứ gì khác!

Nghĩ lại cũng thấy thật tài. Mình hồi đấy có thể ăn đến chục cái cuốn mỡ như vậy, thế mà chẳng hề biết ngấy là gì. Đến bây giờ, mỗi khi ăn cuốn mình vẫn hay dành ra một cuốn toàn thịt, gọi là tưởng nhớ ngày xưa bé

—
Cơm muối, cơm đường

Trẻ con chắc đứa nào cũng có khẩu vị kỳ cục nhỉ. Và đôi lúc khẩu vị đó nó kỳ cục đến mức khi chúng ta đã lớn, khẩu vị đã thay đổi, thì chúng ta nghĩ về những món ăn ta đã từng thích và nhăn mũi mà rùng mình.

Ngày bé mình thích món cơm muối và cơm đường! Chỉ một bát cơm trắng, trộn muối hoặc đường, đứa ăn chậm như mình tự nhiên ăn nhanh bất thường...

—
Bánh ốc

Đây là một trong những món bánh mẹ làm để lại nhiều ấn tượng nhất đối với mình. Chỉ với tí bột và vài quả trứng, mẹ nhồi thành một khối bột mềm mịn, rồi véo từng cục bột nhỏ và lăn nó trên một miếng nhựa có rãnh. Cục bột sau khi lăn xong sẽ có hình dạng hơi giống con ốc, nên mẹ mình đặt tên như thế luôn. Sau đó mẹ chỉ đơn giản là đem chiên bánh và ngào đường, rồi cho vào hộp thiếc để trong chạn.

Lần nào mẹ làm cũng đầy một hộp to, thế mà ba bố con mình cứ đi ra đi vào bốc ăn, chỉ vài ngày là hết sạch, lại ngóng đến Chủ Nhật để mẹ cho ra lò một mẻ bánh mới.

Hồi đấy mẹ làm bánh thì bao giờ mình cũng quanh quẩn bên cạnh. Mẹ luôn cho mình một viên bột nhỏ để nghịch chơi nặn hình mình thích. Mình thì cứ nặn đi nặn lại, nhiều lần đến nỗi viên bột bị chai, chiên không nở và cứng ngắc, thế mà cái con bé ngày ấy vẫn nhai rau ráu rất sung sướng.

—
Phao câu gà

Vâng, hồi bé mình cực mê phần này của con gà luộc, chiên, xào, bao giờ mình cũng ăn phao câu đầu tiên.

Cho đến một lúc bỗng dưng mình tự nhiên chẳng thích ăn nữa. Nhưng lý do là gì thì rất tiếc là trí nhớ mình bị ngắt quãng rồi...

—
Cà pháo

Mình đến tận bây giờ vẫn mê cà pháo. Cà pháo muối chua thường đã ngon, mà muối tỏi ớt thì lại càng ngon. Mình có thể ăn hết một bát cơm chỉ với canh và cà pháo. Nhưng hồi đấy mẹ không cho mình ăn nhiều, vì "Một quả cà bằng ba thang thuốc" mà.

—

Những món ăn ngày bé của mình là như thế đấy. Có những món ăn thật kỳ dị, có những món ăn vô cùng đơn giản, nhưng dù gì thì chúng cũng là những món ăn mà mình từng cực kỳ yêu thích, và có những món đến bây giờ mình vẫn mê mẩn. Mình luôn tin rằng các món ăn luôn để lại rất nhiều ký ức cho người ăn, và vì thế nên mỗi khi mình nấu một món gì đó, mình luôn cố gắng đặt vào đó thật nhiều tâm huyết, để người thưởng thức món ăn luôn cảm thấy thật ngon miệng và hài lòng.

Một chút tâm sự lan man với cả nhà, mong là mọi người không thấy quá nhàm chán. Tủ lạnh nhà mình vừa được cung cấp thêm các loại nguyên liệu, nên mình sẽ sớm giới thiệu thêm nhiều các món ăn mới trên blog. Hẹn gặp mọi người nhé ^^

ST.